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La Kiuva - Chardonnay Chateau 2011

La Kiuva - Chardonnay Chateau 2011

Made in
Valle d'Aosta
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Dati analitici:

ALCOOL  : 12,5 % vol.

ZUCCHERI
:  gr/l  2,5

ESTRATTO SECCO
: gr/l  22

DESCRIZIONE
: Questo classico vitigno ha originariamente guadagnato la sua fama nei vigneti francesi della Borgogna e dello Champagne. Caratteristica principale sono le sue ammirevoli capacità di adattamento ai diversi climi,da noi in Valle gli sbalzi di temperatura in epoca vendemmiale, tra giorno e notte, fissano intriganti profumi sulle bucce, che vengono rilasciati prima al mosto e poi al vino. Una sapiente fermentazione mallolattica dona a questo vino ricche caratteristiche, cremose e burrose.


Scheda tecnica:

DENOMINAZIONE : Valle d’Aosta doc Chardonnay.

TIPO DI TERRENO 
: Tendenzialmente acido.

VARIETA’ D’ UVA : 
Chardonnay 100%, selezione policlonale con presenza del clone Musqué.

SISTEMA D’ ALLEVAMENTO :
Guyot.

METODO DI DIFESA :
Lotta integrata a basso impatto ambientale.

EPOCA DI VENDEMMIA :
Seconda decade di settembre.

METODO DI RACCOLTA :
Manuale in cassette forate da kg.20 circa.

VINIFICAZIONE :
Pressatura soffice senza macerazione delle  bucce,decantazione a freddo e fermentazione a temperatura controllata.

AFFINAMENTO :
Parte in acciaio inox senza fermentazione malo lattica e batonage di 4 mesi,parte in acciaio inox con fermentazione malo lattica e il 5% con fermentazione alcolica e malo lattica in legno nuovo.


Note sensoriali:

COLORE : Giallo paglierino mediamente carico.

PROFUMO
: Note di frutta fresca , pesca, banana e ananas si fondono con note dolci e burrose.

GUSTO 
: Di grande impatto, robusto. Riprende la complessità fruttata dell’olfatto e la completa con un finale minerale e persistente.

ABBINAMENTI
:Lo  chardonnay si abbina bene ad un vasto numero di cibi come molluschi, crostacei, pesce, pollame, primi piatti in genere. Ottimo in fase di totale maturazione come aperitivo.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
: 12-14 ° C.

 

L’abuso di alcool è pericoloso per la salute. Da consumarsi con moderazione.

 

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23,00 €

La Kiuva - Vini e Selvaggina

La Kiuva di Arnad la patria del Lard d'Arnad DOP. Una Cooperativa che racchiude al suo interno una grande varietà nell’assortimento, dal vino di uve esclusivamente valdostane alla selvaggina cacciata nel territorio. 

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