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Les Crêtes - Vallée d'Aoste Fumin 2014

Les Crêtes - Vallée d'Aoste Fumin 2014

31,00 €

Vino Rosso DOP, della premiatissima casa di produzione Les Crêtes.

Vitigni: Fumin 100% , uva a bacca nera, ceppo autoctono valdostano.

Zona di produzione: La Tour e Les Crêtes di Aymavilles (AO). Età anni 15.

Terreno: morenico, sciolto, sabbioso, in forte pendenza con esposizione nord/ovest e sud. Altitudine 650 metri s.l.m.

Primo anno di produzione: 1995.

Bottiglie annue prodotte: 5.000 – 7.000.

Superficie: 2,50 Ha sistema a Guyot; 7.500 piedi per ettaro, filari a ciglione e ritocchino. Resa 8.000 Kg/Ha.

Vendemmia: manuale, metà ottobre.

Vinificazione: fermentazione in acciaio inox (temperatura 28/30 °C.). Lunga macerazione (10/12 gg.) con rimontaggi giornalieri. Affinamento di 1 anno in piccoli legni di rovere francese da 300 l.. Maturazione di 1 anno in bottiglia presso il produttore.

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino con unghia violacea. Al naso fruttato (piccoli frutti del sottobosco, in particolare mora e mirtillo), spezie, cuoio e sentori vegetali. Al palato, caldo, pieno, caratterizzato da decisa e morbida una trama tannica.

Abbinamenti: salumi, zuppe, formaggi di media e lunga stagionatura (tome, fontina), carni rosse in arrosto, selvaggina, brasati.

Temperatura di servizio: 16/18 °C.

Curiosità: questo vitigno, sottratto alla estinzione certa dai “vignerons” valdostani, vive oggi una fase di grande rilancio produttivo. Dalle uve Fumin, dotate di un notevole corredo polifenolico, si ricava un vino importante e dal colore impenetrabile, adatto al lungo affinamento in bottiglia.

Bicchiere consigliato: Gran ballon. Decanter consigliato.

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