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Made in
Valle d'Aosta
Selezione
Erbavoglio

15,90 €

Formaggio a latte crudo dalla forma parallelepipeda quadrangolare, la cui pasta morbida e dal dolce sapore si fa apprezzare sia nella versione più “giovane” che in quella stagionata, che sprigiona intensità uniche.

Il Coquadar è formaggio che attira l’attenzione in prima battuta per la sua forma... Coquadar in dialetto lombardo significa "testa quadra" e la scelta del nome da parte dell'azienda Garin premia le origini di Marta che, con Massimiliano che è di Cogne, forma la coppia al centro della gestione della produzione familiare. Si tratta di un formaggio a latte crudo, sottoposto a stagionatura superiore ai 40 giorni. La lavorazione della cagliata a grana grossa, la lieve pressatura e la breve stagionatura conferiscono al formaggio una pasta particolarmente cremosa ed un sapore deciso. Con il passare del tempo in cantina, il formaggio perde parte della sua cremosità ed acquista ulteriormente in persitenza del gusto.

Garin Massimiliano az. agr.

Una stalla eccezionale, gli ottimi pascoli circostanti, un piccolo caseificio e il punto vendita costituiscono il cuore dell’azienda, localizzata a due passi dal centro della frazione di Gimillan, a Cogne.

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