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Made in
Valle d'Aosta
Selezione
Erbavoglio

7,50 €

Piccoli e sfiziosi formaggi di capra! Un’ottima idea partorita da Fulvio e Anna della Petite Ferme di Gignod quella di “ridurre” le dimensioni del classico tomino per rendere originale un aperitivo, ancor più se in abbinamento a profumate gelée o confetture.

I Bouchons sono ottenuti da una lavorazione lattica ottenuta mediante l’acidificazione mesofila del latte con l’aggiunta di una leggera dose di caglio ad una temperatura di 20° C circa. Dopo 24 ore la pasta viene estratta in piccole forme e girate una sola volta per essere poi poste al freddo. Non viene aggiunto sale a questa lavorazione a meno che non si proceda alla successiva stagionatura. Ed è proprio la stagionatura a sorprendere… un mese di riposo in più ed il bouchon assume carattere da caprino stagionato, intenso e persistente, con una punta piccante ad impreziosirlo.

Confezione da 30 pezzi.

La Petite Ferme

L'azienda "La Petite Ferme" si trova nella valle del Gran San Bernardo, più precisamente nel comune di Gignod a pochi chilometri dalla città di Aosta. L'azienda può contare su una trentina di capre che Fulvio e Anna seguono con passione ed esperienza.

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