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Petit Fondant d'Arly

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Erbavoglio

4,70 €

Da sciogliersi per quanto è buono! Il Petit Fondant nella sua piccola scatolina di pioppo è da far cuocere per venti minuti circa in forno… una volta caldo, la pasta sciolta, è ottimo da degustare con patate bollite di montagna e qualche bella fetta di prosciutto crudo.

Il Petit Fondant fa parte della grande famiglia di formaggi francesi grassi e di breve stagionatura da proporre caldi, dopo un “passaggio” al forno di una ventina di minuti. È prodotto dalla Cooperativa Val d’Arly a 1000 di altitudine utilizzando latte savoiardo. La sua forma è cilindrica a facce piane leggermente irregolari, il peso è di circa 150 grammi; la crosta morbida di colore paglierino protegge una pasta molle, cremosa. Viene conservato e commercializzato in una fascia sottile di leggero legno di pioppo.

Il produttore

La cooperativa “Val d’Arly” è nata nel 1969 dalla volontà dei produttori della zona di valorizzare il loro importante lavoro sul territorio. La Val d’Arly è una regione della Francia situata tra i massicci del Beaufortain, l' Aravis e Bauges al limite dei dipartimenti della Savoia e dell'Alta Savoia. La produzione è fatta a 1.000 m di altitudine, ai piedi delle piste da sci invernali e a due passi da sentieri molto frequentati durante l’estate… Occorre sottolineare che i 70 agricoltori che ne fanno parte sono coinvolti costantemente nella gestione aziendale, dalla raccolta del latte alla commercializzazione!

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