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Made in
Valle d'Aosta
Origine Certificata
DOP
Selezione
Erbavoglio

4,60 €

La Fontina è un formaggio grasso a pasta semicotta, prodotto con latte intero di vacca proveniente da una sola mungitura. La pasta, fondente in bocca, ha caratteristico sapore dolce e delicato, più intenso con il procedere della maturazione.

La famiglia Quendoz ha dato da sempre un’impronta netta alla propria Fontina dop prodotta durante i mesi invernali nella stalla a Jovencan, con alimentazione da fieno estivo attentamente stoccato nel fienile limitrofo. La pasta presenta una bella elasticità, profumi contenuti e dolcezza elevata. I fondamentali 80 giorni di maturazione avvengono nella cantina dell'azienda e solo successivamente le forme raggiungorno la cantina dell'Antica Latteria Erbavoglio per l'affinamento, che regalerà al formaggio intensità e complessità di aromi. Sulla forma si può trovare l’identificativo «Consorzio Tutela Fontina» (con acronimo «CTF») con codice numerico identificativo del produttore, nel caso delle Fontine dop di Elio Quendoz, CTF 820.

Az. Agr. Quendoz s.s. di Elio Quendoz

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