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La Kiuva - Vini e Selvaggina

La Kiuva di Arnad la patria del Lard d'Arnad DOP. Una Cooperativa che racchiude al suo interno una grande varietà nell’assortimento, dal vino di uve esclusivamente valdostane alla selvaggina cacciata nel territorio. 

La Kiuva è una cooperativa con sede ad Arnad fondata nel 1975, dove vengono conferite le uve dei vignaroli della bassa Valle d’Aosta, attualmente 60, e che grazie ad un forte senso di comunità, arriva a produrre 70,000 bottiglie annue. La “Kiuva”, nel dialetto Valdostano – il patois -, è il mucchio di foglie che si prepara in autunno per poterlo usare in inverno come foraggio per le capre. Kiuva vuol dire mettere da parte il buono per consumarlo al momento giusto, vuol dire saper aspettare per poter ricevere qualcosa di migliore. I soci conferitori della Kiuva credono nella comunità e si impegnano a migliorare le condizioni di molti vecchi vigneti della zona, che versano in stato di semi-abbandono: sono attualmente in fase di ricostituzione un totale di circa 15 ettari di vigneto. La gestione dei vigneti è centralizzata e seguita con attenzione fin dai fondamenti: la scelta delle varietà dei cloni, il posizionamento altimetrico, di esposizione e giacitura, le cure colturali, i diradamenti e la vendemmia stessa sono determinati dalle caratteristiche del suolo e della sua posizione geografica. Da questi vigneti, tutti di piccola o piccolissima estensione provengono le migliori partite di uva. Tutti i vigneti sono situati tra i 380 ed i 500 metri s.l.m.; le varietà bianche ed aromatiche sono posizionate nella fascia più alta mentre i vigneti che danno le produzione per affinamento in legno con maggiore struttura e corpo sono in quella più bassa.

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