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Made in VDA
Vallée d'Aoste
Selezione
Erbavoglio

15,90 €

Fromage au lait cru à forme parallélépipédique quadrangulaire, dont la saveur douce et sucrée est appréciée à la fois dans la version "jeune" et dans la version assaisonnée, qui dégage des intensités uniques.

Le Coquadar est un fromage qui attire tout d’abord l’attention par sa forme ... Coquadar en lombard signifie "tête carrée" et le choix du nom par la société Garin récompense les origines de Marta qui, avec Massimiliano, de Cogne, forme le couple au centre de la gestion de la production familiale. C'est un fromage au lait cru, vieilli plus de 40 jours. Le traitement du caillé à gros grains, le pressage léger et la maturation courte confèrent au fromage une pâte particulièrement crémeuse et un goût prononcé. Avec le passage du temps dans la cave, le fromage perd un peu de son onctuosité et acquiert davantage de persévérance de goût.

Garin Massimiliano az. agr.

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