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Made in VDA
Vallée d'Aoste
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Erbavoglio

3,00 €

Prix ​​par pièce

De la fusion de deux adjectifs, petit et rond, vient le nom de fantaisie de cette petite création de La Petite Ferme de Gignod ... Pegnoriun, une merveille caprine, douce et savoureuse selon la tradition française.

Typologie: charbon végétal.

Le lait de chèvre, évolution de la pâte molle d'un tomino. Enveloppé dans du charbon de bois, le crottin de Fulvio et Anna della Petite Ferme surprend par sa fraîcheur, un peu acide et une bouche ample.

Prix ​​par pièce

Lait de chèvre demi-assaisonné (au moins 10 jours d'affinage) issu de la pâte molle du tomino. Sans ajouter de moisissure, naturellement, le geotricum normal se développe à la surface, ce qui donne une couleur crème et une sous-couche qui commence à "tomber". La protéolyse et la lipolyse dans la sous-couche accentuent l'intensité des arômes et l'odeur des iris.

Typologie: charbon végétal.

Le lait de chèvre demi-assaisonné à base de tomino moelleux, recouvert de charbon végétal comestible. La pâte reste pincée et très blanche contrairement à la sous-croûte qui, une fois durcie, devient douce et de couleur crème (la maturation dure au moins 15 jours). En vieillissant encore plus, l'acidité et la fraîcheur laissent place à des arômes plus intenses, avec une légère note épicée.

La Petite Ferme

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