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Crottin
    Made in VDA
    Vallée d'Aoste
    Selezione
    Erbavoglio

    4,20 €

    Poids 120 gr./cad. environ.

    Fromages de chèvre petits et savoureux fabriqués par Les Ecureuils selon la technique du "lait lacté", traditionnellement utilisés dans le sud de la France et dans le Canavese le plus proche. La croûte fleurie et douce satisfait le regard et au nez, elle évoque de délicates notes irisées.

    Poids 120 gr./cad. environ.

    Fromage fabriqué à partir de lait de chèvre brut et entier, dont la pulpe, tendre, semi-dure ou dure selon la période de maturation, est blanc ivoire, compacte et peut devenir friable après une période d'assaisonnement prolongée. Juste au cours de la maturation à la surface du crottin, une délicate moisissure blanche appelée Penicillum est parfois ponctuée de bleu. Le goût est intense et légèrement sapide: plus sucré et délicat si le fromage est jeune, avec un piquant moyen s'il est goûté après quelques mois d'assaisonnement.

    Les Ecureuils s.s. agricola

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