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Camembert de Normandie AOP (fromage au lait cru)

    Camembert de Normandie AOP (fromage au lait cru)

    Selezione
    Erbavoglio

    6,10 €

    Fromage français à pâte molle très connu et à la croûte fleurie dont le nom est lié à celui de Marie Harel qui, à la fin du XVIIIe siècle, travaillant dans une ferme de la ville normande de Camembert a conçu la technique de production!

    Le camembert est un fromage au lait cru et à une purge spontanée qui a dans l'extraction du caillé l'un de ses éléments caractéristiques: il se déroule à la louche en plusieurs phases qui confère aux pâtes une douceur et un crémeux particuliers. Le salage est sec. La maturation varie de 30 à 35 jours, jamais moins de 21 jours. La peau blanche est douce, recouverte de Penicillium candidum. La pâte est molle, parfois crémeuse, ivoire ou de couleur paille. Une note liée à l'alimentation des vaches de race normande est un must! Les prairies permanentes sont l’élément qui caractérise le paysage normand, où les vastes étendues vertes représentent plus de 50% de la superficie agricole utilisée.

    Erbavoglio - Formaggi

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