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Fontina DOP Alpage - forme entière 8 kg

Fontina DOP Alpage - forme entière 8 kg

Made in VDA
Vallée d'Aoste
Prodotto a marchio DOP
AOP

140,80 €

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Fontina d'alpeggio valdostana a Denominazione d'Origine Protetta dal sapore dolce. Pasta morbida e fondente dall'intensa profumazione al latte, ottenuta dopo almeno 80 giorni di stagionatura.

Caratteristiche Fontina DOP valdostana d'alpeggio forma intera da 8kg dalla consistenza elastica e morbida con intensa profumazione al latte. Il colore della pasta varia dall'avorio al giallo paglierino, più o meno intenso, e la sua occhiatura risulta leggera e discreta restando dispersa nella forma. La crosta assume una colorazione marrone, più o meno intensa, a seconda dei tempi di maturazione uguali o superiori agli 80 giorni: questa è la condizione indispensabile per ottenere la marchiatura DOP assegnata dai tecnici del consorzio, dopo previa verifica della qualità. Le forme d'alpeggio, prodotte durante il periodo estivo, presentano un colorito più intenso grazie al latte ricco di carotene con cui sono realizzate. Le forme d'alpeggio hanno consistenza più morbida e sono più ricche di gusto e profumi. Mangiare la fontina è come bere un bicchiere di latte grazie al processo di lavorazione che elimina il lattosio, mantenendo inalterate tutte le sue fondamentali qualità nutrizionali. Il produttore La Cooperativa Produttori Latte e Fontina conta circa 200 soci tra caseifici cooperativi, aziende private, alpeggi e latterie che dal 1957 hanno come obiettivo comune quello di raccogliere, stagionare e commercializzare il prodotto agricolo valdostano per eccellenza: La Fontina DOP. Scopri di più

Cooperativa produttori Latte e Fontina

La Coopérative des producteurs de lait et de Fontine a été fondée en 1957 avec le but de collecter, affiner et commercialiser le produit agricole par excellence de la Vallée d'Aoste : la FONTINE AOP. Les membres fondateurs, qui étaient 46 au début, sont aujourd'hui près de 200 entre entreprises privées, coopératives fromagères, laiteries et alpages. En 1958, la première année d'activité, moins de 40 mille meules ont été livrées par les membres alors qu'aujourd'hui, leur nombre est de près de 300 mille.

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