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Grappa di Picotendro
Made in VDA
Vallée d'Aoste

19,00 €

Una grappa limpida, trasparente, cristallina, che all’olfatto si presenta molto fine e persistente, ampia e franca; ricorda il sentore di erbe selvatiche, di rosa canina e frutti di bosco.

 La Grappa di Picotendro è distillata a vapore in piccoli alambicchi di rame. Ottenuta dalla distillazione delle vinacce di uve Picotendro (così è chiamato il nebbiolo di Donnas).

 
Il profumo è intenso ed il gusto è straordinariamente fine e gradevolmente forte, con sentori di lampone, e mandorle selvatiche.
 
 
Recita un vecchio adagio ; “ Il vino è il figlio buono e sereno dell’uva, la grappa, figlia della vinaccia, ne è la nipote spiritosa e testa matta. “
 
Nella produzione della grappa, molto importante risulta essere la qualità delle vinacce che devono mantenere un buon grado di umidità in modo da salvaguardare al massimo il profumo e l’aroma del vitigno d’origine. 
Si procede poi alla distillazione, secondo diversi metodi, prestando particolare attenzione alla fase di taglio delle “ teste “ e delle “ code “, infatti, nel corso della distillazione all’alcol etilico si accompagnano altri alcoli nocivi e sostanze sgradevoli. L’abilità del distillatore e l’alcolometro, strumento indispensabile a tale scopo, consentiranno di separare “ il cuore “ ,cioè la parte migliore che non conserverà in questo modo gusti od odori cattivi che, oltre a offuscare la limpidezza del prodotto, sono nocivi per la salute del consumatore.
 
La Grappa ottenuta sarà lasciata riposare in appositi contenitori in legno o acciaio affinché si stabilizzi e, a discrezione del produttore, potrà essere invecchiata.

La Kiuva - Vini e Selvaggina

La Kiuva de Arnad la patrie du Lard of Arnad DOP. Une coopérative qui garde en soi même une grande variété dans son assortiment, du vin de raisins de la Vallée d'Aoste à venaison du territoire.

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