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La Kiuva - Vini e Selvaggina

La Kiuva de Arnad la patrie du Lard of Arnad DOP. Une coopérative qui garde en soi même une grande variété dans son assortiment, du vin de raisins de la Vallée d'Aoste à venaison du territoire.

Le Kiuva est une coopérative fondée en 1975 à Arnad, pour la récolte et le traitement des raisins de la basse Vallée d'Aoste, actuellement 60 cultivateurs en font partie, et grâce à un fort sentiment de communauté, ils arrivent à produire 70.000 bouteilles de vin par an. La "Kiuva", dans le dialecte de la Vallée d'Aoste - le Patois - est la pile des feuilles sèches qui est préparé en automne pour l'utiliser en hiver comme fourrage pour les chèvres. Kiuva est mettre à côté un produit pour le consommer au bon moment, signifie être capables d'attendre afin de recevoir le mieux à la fin. Les producteurs membres de Kiuva croient dans leur communauté et sont constamment engagés à améliorer les conditions des vieux vignobles de la région qui sont dans un état de semi-abandon: ils ont actuellement reconstitué un total d'environ 15 hectares de vignes. La gestion des vignobles est centralisé et étroitement surveillé: le choix des variétés des clones, le positionnement, l'altitude, l'exposition et la position, les pratiques de culture et la récolte sont déterminés par les caractéristiques du sol et sa position géographique. Ces vignes, toutes de petite ou très petite extension, produisent les meilleurs raisins. Tous les vignobles sont situés entre 380 et 500 mètres s.l.m.: les variétés blanches et aromatiques sont positionnés dans le haut, tandis que les vignes qui sont consacrée pour la production des vins vieillis en bois avec une plus grande structure sont dans la plus basse.

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