La liqueur Petrus nait du travail de Petrus Boonekamp, qui en 1777, distille des substances végétales récoltées aux quatre coins du monde. Parmi les herbes présentes dans sa recette, on peut citer la galanga, une herbe vivace originaire de Chine et d'Inde, connue pour ses qualités digestives.
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L'Aperol est né en 1919 d'une idée de la société des Frères Barbieri de Padoue. La nouveauté résidait dans le fait de proposer un apéritif à seulement 11 degrés. L'Aperol est produit selon une recette secrète à base d'oranges amères, de cinchona, de gentiane, de rhubarbe et d'autres herbes et racines.
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La saveur pleine et douce de l'amaro averna est le principal ingrédient de son succès. Cet amer est produit encore aujourd'hui selon une méthode ancienne, respectant la recette originale datant de 1868.
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