Der gefüllte Schweinefuss ist eine echte Spezialität der Emilia - Romagna. Das Wurstbrät besteht aus dem Hachsenfleisch selbst, anderen zerkleinerten Schweineteilen und verschiedenen Gewürzen. Vor dem Verzehr kocht man ihn einige Stunden und serviert ihn dann gern mit Linsen. Er schmeckt aber auch gut mit einer Zabaione cotto.