Tommette de Savoie AOC - Savoie France
- Croûte: de couleur gris à gris pâle, sur laquelle peuvent se développer des taches blanches jaunes ou rouges formées naturellement
- Pâtes: jaune de beurre, doux et crémeux
- Faces: Plat ou presque à plat
- Epaisseur: 3.00 cm
- Terroir: tout le territoire de la Savoie
- Autorisation: AOC
L'affinage, qui peut se prolonger plusieurs mois, permet à la croûte de s'épaissir et de prendre cet aspect rustique caractéristique de la Tomme ainsi qu'une couleur grise pigmentée de jaune ou de rouge.
La Tommette de Savoie a un diamètre de 9 cm environ, son épaisseur est de 3 cm et son poids de 250 g.
Fromage à pâte pressée non cuite fabriqué à partir de lait cru de vache, sa durée d'affinage est de 6 semaines environ.
Sa croûte est de couleur gris à gris pâle, sur laquelle peuvent se développer des taches blanches jaunes ou rouges formées naturellement, à l'exclusion de tout ensemencement artificiel de moisissures ou de bactéries.
Sa pâte est demi-ferme, de couleur blanche à jaune pouvant présenter de petites ouvertures.
Sa saveur unique est transmise par les qualités caractéristiques du terroir de Savoie.
Température de conservation: + 4 C° à + 6 C
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17 Juillet 2008
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