Le Teteun on l'obtient de la salaison des pis de vache. Les pis sont incisés à différents endroits puis pendus de façon à permettre aux résidus de lait éventuels de couler. Ensuite, le Teteun est préparé dans des récipients expressément prévus, en alternant des tranches de viande avec des feuilles de sauge, de laurier et de romarin, des baies de genévrier, des épices et du sel. Après une quinzaine de jours de "repos", le Teteun est cuit au bain-marie, en employant des moules particuliers. Après la cuisson, le produit reste bon pour plus d'un an, même sans conservants.