Tegrino Vin Santo DOC
NOME
Tegrino Vin Santo DOC
UVE
Malvasia del Chianti e San Colombano
GRADAZIONE ALCOLICA
16% vol.
PRODUTTORE
viticoltori associati alla Cantine Leonardo da Vinci - Vinci - Firenze
ZONA DI PRODUZIONE
le colline del comune di Vinci e dei comuni limitrofi
le colline del comune di Vinci e dei comuni limitrofi
VINIFICAZIONE
i grappoli più sani, che sono raccolti a mano in cassette, vengono lasciati appassire su stuoie a “castello” in locali asciutti e ventilati naturalmente fino al febbraio successivo alla vendemmia. La disidratazione naturale arricchisce il succo dell’uva. L’uva appassita viene poi pigiata e vinificata secondo tradizione
i grappoli più sani, che sono raccolti a mano in cassette, vengono lasciati appassire su stuoie a “castello” in locali asciutti e ventilati naturalmente fino al febbraio successivo alla vendemmia. La disidratazione naturale arricchisce il succo dell’uva. L’uva appassita viene poi pigiata e vinificata secondo tradizione
MATURAZIONE
il mosto fermenta lentamente (a causa dell’alto tenore zuccherino) in piccole botti di rovere, i tipici caratelli, nella vinsantaia, un locale sottotetto con forti escursioni termiche tra inverno ed estate; il vino matura per quattro anni in legno prima dell’imbottigliamento
il mosto fermenta lentamente (a causa dell’alto tenore zuccherino) in piccole botti di rovere, i tipici caratelli, nella vinsantaia, un locale sottotetto con forti escursioni termiche tra inverno ed estate; il vino matura per quattro anni in legno prima dell’imbottigliamento
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
il colore è ambrato, di bella vivacità. Archetti fittissimi sul bicchiere rispecchiano una struttura imponente. L’esame olfattivo presenta piacevoli profumi di frutta essiccata, mandorle e fichi secchi, legati a sentori di miele.
il colore è ambrato, di bella vivacità. Archetti fittissimi sul bicchiere rispecchiano una struttura imponente. L’esame olfattivo presenta piacevoli profumi di frutta essiccata, mandorle e fichi secchi, legati a sentori di miele.
In bocca si caratterizza per l’attacco grasso e vellutato, molto intenso e persistente, di qualità fine. Ampie le sensazioni dolci in un insieme che si presenta ben amalgamato e in perfetto equilibrio.
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08 Gennaio 2009
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