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Soppressata - Calabria

Soppressata - Calabria

E' sicuramente il più diffuso tra i salumi calabresi. Si contraddistingue per la macinatura grossa e per la pressatura, sotto appositi pesi di pietra, che precede la stagionatura.

Peso: 400 g
Prezzo: 15.15 €
La sua bontà si deve alla carne magra, scelti fra pezzi di coscia e di filetto e privata della nervatura. L'impasto, miscelato con pancetta di prima scelta per conferire morbidezza, viene poi il tritato a dadini. Il risultato è un salume del sapore vellutato.

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03 Luglio 2008

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