Soppressata - Calabria
La sua bontà si deve alla carne magra, scelti fra pezzi di coscia e di filetto e privata della nervatura. L'impasto, miscelato con pancetta di prima scelta per conferire morbidezza, viene poi il tritato a dadini. Il risultato è un salume del sapore vellutato.
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16 Maggio 2008
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