San Leonardo
NOME
San Leonardo
PRODUTTORE
Tenuta San Leonardo, Trento
GRADAZIONE ALCOLICA
13% vol.
VITIGNO
Cabernet Sauvignon (60%), Cabernet Franc (30%), Merlot (10%).
Tre uve, vinifcate e invecchiate separatamente. Prima dell'imbottigliamento viene effettuato il taglio e le esatte proporzioni vengono decise solamente dopo una degustazione barrique per barrique.
VENDEMMIA
In mesi di Settembre, Ottobre
VINIFICAZIONE. AFFINAMENTO
Fermentazione e macerazione delle vinacce per un lungo periodo, con folature giornaliere. Sfecciatura a freddo del mosto per decantazione naturale.
Primi mesi di maturazione in grandi tini, 24 mesi in barriques francesi di primo, secondo e terzo passaggio.
In bottiglia per un anno circa, prima della commercializzazione.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Di colore rosso rubino intenso con riflessi granata.
Si esprime con notevole intensità di profumi, dal peperone verde ai piccoli frutti di bosco su fondo di vaniglia.
Il gusto è pieno, caldo, di grande rotondità e con una persistenza aromatica intensa molto lunga.
ABBINAMENTI
Carni rosse, pollame nobile, arrosti, brasati, stufati di carne, selvaggina e formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16°C
INVECCHIAMENTO
15 anni e più.
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Ultimo aggiornamento del sito
03 Luglio 2008
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