Rouge de Montalcino Camigliano AOC
RAISINS- CEPAGE:
Sangiovese 100%
ZONE DE PRODUCTION:
Rouge de Montalcino est issu des raisins de Sangiovese qui sont cultivés sur les sols arénacés argileux, avec des fossiles, les marls et la pierre à chaux.
VIGNOBLES:
Système de vin de dent de cordon.
VINIFICATION:
Après la pression douce, sa fermentation est dans des cuves en acier inoxydable à la température constante (°C 25-26) ; la macération des peaux est pendant 8-10 jours.
AFFINAGE:
6 mois dans des fûts de chêne, et 6 mois en bouteille.
POSSIBILITÉ DE VIEILLISSEMENT:
Grâce à ses dispositifs organoleptiques ce vin garde ses caractéristiques dans une année.
ASSOCIATION METS/VIN:
Grâce à sa fraîcheur aromatique et gustative il s'harmonise bien avec le salami et le fromage mûr, ou avec des démarreurs et des plats principaux.
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Dernière mise à jour
19 Novembre 2008
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