Recioto della Valpolicella “Capitel Monte Fontana” DOC

 

30% Corvina - 30% Corvinone - 30% Rondinella - 10% Molinara, Rossignola, Oseleta, Negrara, Dindarella

 

GRADAZIONE AlCOLICA
15% vol.

 

Fine settembre/ inizio ottobre

 

Durante la fermentazione si svolge anche la macerazione: il processo dura 30 giorni ad avviene alla temperatura di 15°C.
Trascorso questo periodo la fermentazione viene bloccata: in questo modo nel vino rimane un residuo zuccherino pari a 70/80 g/l. Al termine della vinificazione, il vino viene elevato per due anni in botti di rovere di Slavonia. Durante questa maturazione il vino sviluppa un' aroma intenso e grazie a particolari reazioni chimiche stabilizza il colore. Il vino viene poi imbottigliato e sosta sei mesi in bottiglia prima di essere venduto. Solo in questo modo è possibile apprezzare le trasformazioni avvenute precedentemente nel vino.

Colore: rubino intenso con riflessi granati Limpido e trasparente
Olfatto: note di frutta dolce: lampone, mora selvatica e mirtillo amalgamate a note di legno di slavonia
Gusto: elegante e robusta struttura, molto equilibrato. La retro-olfazione conferma le note al naso.

 

alcuni formaggi forti nel sapore - dolci secchi - fragole o altri frutti di sottobosco.

 

15°C
 

Può essere conservato per 15-20 anni dal momento di immissione sul mercato.