Raclette DOP
- Crosta: varia da marrone a rossiccia
- Pasta: pressata, non cotta, compatta ed elastica, con una fine occhiatura
- Spessore: 10.00 cm
- Territorio: Svizzera
- Marchio di qualità: Dop
Il nome Raclette deriva da "racler" che significa raschiare. La tradizione, infatti, suggerisce di porre la Raclette davanti al fuoco e, quando il formaggio inizia ad ammorbidirsi, di raschiare la superficie. E’ ottima accompagnata a patate bollite, cipolline e sott’aceti.
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02 Marzo 2010
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