S.T.G.
Specialità Tradizionale Garantita
La Stg (Spécialité Traditionnelle Garantie) c'est la reconnaissance, par enregirestrement européen (CE 2082/92), de la spécificité d'un produit agroalimentaire, c'est-à-dire un élément ou ensemble d'éléments qui, pour ses caractéristiques qualitatives et composition traditionnelle, différencie nettement un produit des autres produits semblables. Cette mention fait donc référence aux produits obtenus selon un mode de prodution traditionnel d'une zone géographique déterminée, afin de protéger leur spécificité. Elle ne fait pas référence aux produits dont la caractéristique particulière est l'origine ou provenance, mais elle met en valeur une composition traditionnelle du produit ou un mode de production traditionnel. Cet aspect différencie la STG des DOP et IGP et c'est ainsi qu'un produit avec un label STG peut être produit partout à condition que son mode de production traditionnel soit respecté.

Prodotti Biologici - Produits biologiques
Est qualifié de «biologique» les produits pour lesquels aucun produit chimique (pesticides ou engrais) n’est utilisé au cours de toutes les phases du cycle de production et est prévu exclusivement l’emploi de techniques de culture et d’élevage qui respectent l’environnement. Pour rendre le terrain fertile, on a recours à la rotation des cultures et à des engrais organiques et minéraux naturels, alors que pour protéger les cultures contre les parasites on adopte des produits et des techniques n’ayant aucun impact néfaste sur le milieu naturel. Les produits issus de l’agriculture biologique sont régis par le règlement Cee 2092/91 et sont soumis à un système de contrôles défini par la loi qui vérifie qu’ils soient bien conformes à des règles de production spécifiques. Ces produits peuvent être identifiés grâce à l’appellation «issu de l’agriculture biologique»; sur l’étiquette, est également indiqué le nom de l’organisme de contrôle, l’autorisation ministérielle et une série de lettres et de chiffres qui sont en fait la carte d’identité du produit et du producteur: IT (Italie), Xyz (sigle de l’organisme de contrôle), 1234 (code de l’entreprise), F (produit frais) ou T (produit transformé), 000000 (code d’autorisation). Le produit issu de l’agriculture biologique peut aussi être identifié par le logo communautaire introduit par le règlement Ce n.331/2000.