Pinot Grigio Dessimis

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UVE

Pinot Grigio 100%

NOME DEL VIGNETO

Dessimis

VINIFICAZIONE

Diraspapigiatura

Macerazione pellicolare a freddo: 8°C

Illimpidimento: statico a freddo

Recipiente di fermentazione: barriques in rovere francese, per 2/3 di grana media e per 1/3 di grana fine

Età delle barriques: 32% nuovo, 42% secondo anno, 26% terzo anno

Temperatura di fermentazione: 20-22°C

Lieviti: selezionati

Durata fermentazione: 7-15 giorni

Fermentazione malolattica: 100%

Elevage: 9 mesi su lievito

Illimpidimento: naturale in serbatoi d'acciaio inox

Imbottigliamento: agosto

Affinamento in bottiglia: 8 mesi

Numero di bottiglie: 22.647,290 magnum (1,5 l)

GRADO ALCOLICO

13,20% in vol

Ultimo aggiornamento del sito
03 Luglio 2008

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