Il Parmigiano Reggiano è caratterizzato da un periodo di invecchiamento che varia dai 12 ai 24 mesi circa. Per tutto il periodo, ogni giorno, le forme devono essere pulite, rivoltate, sorvegliate e controllate, secondo un rigoroso standard di affinamento.

 

Il Parmigiano Reggiano è un prodotto a denominazione di origine protetta (DOP). Il suo gusto unico si lega in modo imprescindibile alla sua zona di origine. Infatti, sia la produzione del latte sia la sua trasformazione in formaggio avviene esclusivamente nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena e Bologna.

 

Il Parmigiano Reggiano è un alimento straordinario, nutriente e leggero che mette d'accordo gastronomi e medici, poeti e letterati, virtuosi, gourmet della mensa e tecnici della nutrizione. Il Parmigiano Reggiano è  nutriente, di sapore pieno e stuzzicante. Può essere usato come condimento o come formaggio da tavola. E' facilmente digeribile e assimilabile. E' raccomandato dai dietologi nell'alimentazione dei bambini, delle gestanti, dei convalescenti e degli anziani.