Notturno - Sangiovese
UVE
100% Sangiovese.
VINIFICAZIONE
La fermentazione viene effettuata in vasche di acciaio inox per un periodo variabile tra i 10 e i 14 giorni ad una temperatura controllata tra 28° e 30°C con rimontaggi giornalieri. Fermentazione malo-lattica in acciaio inox.
AFFINAMENTO
Il Sangiovese "Notturno" viene affinato per circa un 40% in vasche d'acciaio e per il restante 60% in fusti di rovere per circa 7-8 mesi, al fine di conferirgli quel piacevole equilibrio frutto-legno.
ABBINAMENTI
Vino di grande piacevolezza e con un'equilibrata complessità che ne fa compagno ideale a tutto pasto, non disdegna l'abbinamento con il tipico 'brodetto di pesce' dell'Adriatico.
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Ultimo aggiornamento del sito
07 Ottobre 2008
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