Moscato d'Asti Saracco
VINIFICAZIONE
Vinificazione in bianco: l'uva raccolta nella seconda metà di settembre è sottoposta immediatamente a pressatura (soffice). Il mosto così ottenuto è immediatamente raffreddato, illimpidito e stoccato a freddo senza che avvenga alcun inizio di fermentazione.
La presa di spuma avviene durante la parziale fermentazione in autoclave a temperatura controllata.
Per la stabilizzazione biologica è adottata la microfiltrazione.
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Ultimo aggiornamento del sito
29 Agosto 2008
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