La "Motsetta", viande de boeuf séchée, est préparée uniquement avec des morceaux de cuisse. Sa saveur est accentuée par des herbes de montagne, accompagnées de sel, d'épices et d'autres arômes naturels. La viande est laissée macérer avec ces ingrédients pendant au moins vingt jours avant d'être faite sécher de un à trois mois, selon les dimensions du morceau.

 

La "Motsetta" est un vrai délice. C'est une entrée froide idéale, qui n'a besoin d'aucun assaisonnement tant sa saveur, pleine d'arômes de l'endroit, est déjà complète.