NOME
Mille e una Notte

TIPOLOGIA
Rosso - DOC Contessa Entellina

GRADAZIONE ALCOLICA
13,5-14,5% vol.

UVE
Nero d’Avola 90%, altre varietà autoctone 10%.

ALLEVAMENTO
Allevamento a controspalliera e potatura a cordone speronato. Densità d’impianto 5.000 ceppi per ettaro e produzione di circa 40 q.li/ha. Terreno di medio impasto.

VINIFICAZIONE
Le uve, raccolte in Settembre, vengono vinificate in acciaio, con macerazione sulle bucce per circa 12 giorni, alla temperatura di 26-30°C. A fermentazione malolattica svolta, il vino passa in barriques di rovere francese nuove per circa 24 mesi, prima di effettuare l’affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.

DESCRIZIONE
Nobile versione del Nero d’Avola, dall’impenetrabile rosso rubino. L’avvolgenza olfattiva ci abbraccia con sentori fruttati, dolci e maturi, ma non cotti, note balsamiche e floreali di violetta su lieve accento di tabacco in chiusura. Vino che mostra grande struttura al gusto e notevole personalità. L’alcol si fonde nel morbido tannino in un convincente equilibrio. La rispondenza gusto-olfattiva è lunga e perfetta.
 
ABBINAMENTI
Con piatti molto elaborati, di carni rosse, con sughi arricchiti di spezie. Da provare anche su formaggi, montone al forno, braciole di vitello e agnello.

IN DUE RICETTE
Costolettine di montone impanate al timo. Spalla di vitello al forno con patate e cipollotti.

COME SERVIRLO
In ampi calici, può essere stappato pochi minuti prima, altrimenti un paio di ore prima. Ottimo a 16–18°C.