I diversi gradi di maturazione gli conferiscono un gusto che varia dal dolce al piccante.

 

Durante la stagionatura la crosta del Fribourg Gruyère viene accuratamente spazzolata con acqua e sale; mediante questo procedimento artigianale il formaggio acquisisce uno spiccato aroma che si accompagna ottimamente a ingredienti inconsueti, come il miele di castagno e le composte di frutta.

 

Con le sue note amarognole e profumate di mora e ciliegia accompagna bene i primi piatti più saporiti e le minestre di verdure.

Servire a 16-18°C.