WEINHERSTELLUNG
Die reifeste Treiben werden geernt und die Schalen weichen 8 Tage auf . Gärung auf kontrollierte Temperatur (28/29°C) mit häufigen Rémontages und Délestages, um die Farbstoffe aufzulösen und eine intensive anhaltende Frucht zu lassen.

Verfeinerung bis März in thermokontrollierten Tanks.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Dicke rubinrote Lasurfarbe mit einer guten Konsistenz, die von den kleinen Arkus auf dem Glas feststllbar ist. Der Duft ist intensiv, anhaltend mit Aromen von Kirschen und Gewürzt, besonders von schwarzem Paprika. Er ist kräftig, fast einhüllend. Die Tannins sind zur Schau, aber sie sind weich und kaum adstringierend.

 Der Geschmack ist angenehm, intensiv, lang und hat eine feine Entsprechung zwischen Geschmack und Duft.