Carpaccio di funghi porcini e pere con riduzione al vino Donnas
Carpaccio di funghi porcini e pere con riduzione al vino DonnasUn antipasto davvero prelibato con funghi porcini Testa Nera e l'aggiunta di una riduzione ottenuta con un vino DOC valdostano. INGREDIENTI:
1 vasetto Funghi porcini testa nera Alpenzù 2 pere Foglie di indivia riccia 50 g di gherigli di noci Scaglie di formaggio grana Olio extra vergine d’oliva Sale e pepe Per la riduzione 30 g di zucchero 15 cl. di vino Donnas 1 stecca di cannella PREPARAZIONE Tagliate a lamelle sottili i funghi e le pere. Mettete in un piatto piano alcune foglie di insalata, sovrapponete, a fette alternate, le pere e i funghi e condite con un filo d’olio e pepe. Cospargete con scaglie di formaggio grana e guarnite con gherigli di noce. Realizzate la riduzione scaldando in un pentolino a fuoco basso il vino con lo zucchero finchè non si sarà ridotto della metà (15 minuti circa). Condite il carpaccio con la riduzione fredda. 
Funghi porcini Testa nera tagliatiFunghi porcini conservati in olio di oliva di... 
Funghi porcini Testa nera interi - 540gFunghi porcini conservati in olio di oliva di... |
Ultimo aggiornamento del sito
01 Dicembre 2008
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