I cacciatori Saouseusses sono salsicce tipiche miste suino-bovino. Sono ricavate dall'attenta miscela della materia prima con il vino speziato, le erbe di montagna, il lardo, le spezie e gli aromi naturali, quali cannelle, chiodi di garofano macinati, noce moscata e aglio. Gli impasti, macinati a grana fine, risultano morbidi e gustosi.