Erste Belege von Bresaola-Erzeugnissen gehen auf das 15. Jahrhundert zurück, dieses typische Wurstprodukt war jedoch mit Sicherheit schon vorher auf den Tischen der Leute.

 

Verbrauch

Sie wird mit Öl, Pfeffer und Zitrone angemacht und mit Raukeblättchen und gehobeltem Parmigiano Reggiano gereicht. Auf diese Art und Weise spielt die Bresaola eine Hauptrolle bei einem der in Italien äußerst beliebten Gerichte, dem Carpaccio.

 

Aufbewahrung

Wurst sollte kurzfristig verzehrt werden, um zu vermeiden, dass sie an Frische verliert. Um Eigenschaften wie Geschmack, Aroma und Aussehen unverändert zu bewahren, sollte nur die dem jeweiligen Verbrauch entsprechende Menge gekauft und dabei auch auf die geeignete Verpackung geachtet werden. Am geeignetsten und sichersten ist es, Wurstwaren aufgeschnitten und in versiegelten Behältern im Kühlschrank aufzubewahren, so hat man stets einen kleinen Vorrat im Haus.