Bitto DOP – Lombardei
- Fermente: natürlich vom Kalb
- Kruste: dünne, kompakte, Stroh-gelbe Farbe drehend braun mit Zeit.
- Paste: gelblich, Vertrag, mit bohrungen des weichen Mais.
- Oberfläche: Flach oder fast flach
- Stärke: 8.00 cm
- Gegend: die ganze Provinz von Sondrio, insbesondere, von Valtellina, die Provinz von Bergamo, die Bereiche von Averara, Carona, Cusio, Foppolo, Mezzoldo, Piazzatore, Heiliger Brigida und Valleve.
- Aufkleber: DOP
Der Bitto Käse hat einen auserlesenen und süßen Geschmack der starker werden, wenn er zur langen Zeit (auch zehn Jahren) ablagert.
Die Bitto gelbe Käsemasse mit seltenen Löchern ist fest und zäh. Er würzig und scharf schmeckt.
Seine Ablagerung dauert mindestens 70 Tage bis 10 Jahren. Er ist im Sondriogebiet, sondern auch in Valtellina, in Averana, Carona, Cusio, Foppolo, Mezzoldo, Piazzatore, Santa Brigida une Valleve produziert.
Die dünne gelbe Rinde schwärzt, wenn er lange ablagert.
Der Bitto Käse die mit Milch, Salz und Lab erzeugt wiegt von 15 bis 25 kg.
Man sollte Bitto Käse im weniger kalten Fach des Kuhlschranks und in Lebensmittelpapier oder Aluminiumfolie aufbewahrt werden.
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Neuestes Update
01 Dezember 2008
Italienische Käse, Typische Käse, Fontina, Parmesan, Gorgonzola, Castelmagno, Taleggio, Caciocavallo, Burrata de Andria, Pecorino, Fossa. Typische Käse.
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