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Asiago d'allevo DOP - Veneto

Asiago d'allevo DOP - Veneto

  • Caglio: naturale di vitello
  • Crosta: Sottile ed elastica
  • Pasta: paglierina e semidura
  • Facce: Piane o quasi piane
  • Spessore: 10.00 cm
  • Territorio: province di Vicenza e Trento, alcuni comuni in provincia di Treviso e alcuni in provincia di Padova
  • Marchio di qualità: Dop

L'Asiago DOP ha una pasta compatta, con occhiatura di piccola e media grandezza e un colore leggermente paglierino. Se ben stagionato ha un sapore leggermente piccante. Il nome deriva dal suo luogo di origine: l'altopiano di Asiago. Il formaggio si presta a stagionature prolungate.

Porzione da: 500 g. - €17.20/Kg
Prezzo: 8.60 €
Dal 1978 all'Asiago è riconosciuta la denominazione di origine. Questo significa che l'Asiago DOP deve essere prodotto solo in determinati territori: Vicenza, Trento e alcuni comuni delle province di Padova e Treviso.
 
A seconda del tempo d'allevo, l'asiago viene definito mezzano (almeno tre mesi) o vecchio (oltre i nove mesi).
 
Il sapore è inizialmente dolce e si fa sapido e fragrante col passare de mesi.
 
Ha una percentuale di grassi minima del 34%.

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Ultimo aggiornamento del sito
16 Maggio 2008

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